34 € Entrée + Plat + Trio de Fromages + Dessert

32 € Entrée + Plat + Dessert

26 € Entrée + Plat ou Plat + Dessert

19 € Plat

 

Noix de Saint Jacques saisies au beurre noisette, duo de betteraves façon Nordique et en Espuma, coulis de mangue, chips de riz.

 

Ou

 

Foie gras mi-cuit, rouleau croustillant à l’anis & graines de pavot, Chutney d’oignons confits au Ratafia rosé, gelée de coing à la vanille de Madagascar.

 

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Filet de cabillaud Skrey nacré, raviole de fenouil à la Provençale Terre d’olives, pesto de fanes.

 

Ou

 

Pavé de bœuf de race Aubrac à la fleur de sel, Mousseline de carottes au lait d’amande & carottes bicolore glacées.

 

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Trio de fromages A.O.P de la région.

 

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Chocolat en différentes textures, noisettes torréfiées, Kumquat confite & clémentine.

 

Ou

 

Ananas flambés au vieux Rhum, mangue fraiche, ganache montée chocolat blanc à la vanille de Madagascar, tuile au gingembre.